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Process - Ateliers - Fabrication - Yaourts -
Fromages - Lait - Biochimie - Alimentaire
La maîtrise
technique comme matière première
Biochimie, microbiologie,
physique appliquée, génie alimentaire…
autant de connaissances scientifiques qu’il faut associer
à la maîtrise des technologies laitières et des
procédés de fabrication (génie
industriel et alimentaire).
En véritable pilote, le manager peut alors mettre en
œuvre le process de fabrication adapté au produit
laitier recherché. Tout en étant capable
d’identifier les éventuels écarts de
production… et de les corriger.
La production
laitière…
un métier diversifié
Chef de
préparation (ferments, matière
première…), responsable de fabrication,
responsable de conditionnement, ingénieur de
production… la diversité des postes,
associée aux 4 familles de produits laitiers, ouvre bien des
perspectives.
Avec sa double compétence
« produit » et
« management de terrain », le
diplômé de Licence Pro Produits Laitiers occupe un
rôle clé dans les entreprises de transformation
laitière, de la PME de quelques salariés au grand
groupe international.
Un métier
riche en saveurs
Garant des méthodes et savoir-faire traditionnels, le
manager de production n’en reste pas moins un
« innovateur ». Qu’il
s’agisse de collaborer à
l’élaboration de nouveaux produits ou de trouver
de nouvelles solutions pour palier à une
problématique de production, la Recherche et le
Développement peuvent très vite faire partie de
son quotidien.
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